•     Bon, z'avez de la chance, j'ai compilé les 3/4 de mes recettes dans un fichier au format Acrobat (PDF) que vous pouvez maintenant télécharger... Ayez une petite pensée pour moi en dégustant et SURTOUT ne mangez jamais de poulpes...

•     Ok, you're lucky, I made a compilation of 75% of the recipes to an Acrobat format (PDF) that you can download now... Please have a little think for me when you will eat, and surely YOU SHOULD NEVER EAT OCTOPUS !!!

*** Cliquez pour télécharger - Clik to download ***

•     Ha la cuisine thaïlandaise... Raffinée et simple à réaliser, une harmonie de goûts et de couleurs, bref pitain c'est trop bon... Voici donc quelques recettes illustrées, je garantis leur réussite !! Bon app !!
•     Thaï cooking... Subtil and easy to do, an harmony of taste and colors, it's really good... So here is some cookz, I promise it's good !! Have a good meal !!
•     Bon, quelques photos de préparation de légumes, et on passe aux recettes...
•     Well, some vegetables pictures, and we continue with meals...

Poivrons rouge et vert, oignons

Oignons, tomate, aïl, piment, makhrut et petit paté de porc

Pommes de terre, échalottes, carottes et piment

Ananas, ciboules et maïs nain

Galanga, piment, coriandre et makhrut

Haricots rouge et vert, piment, aïl, citron et champignons noirs

Courgettes

Courgettes découpées et citron

Poulet grillé à l'aïl

•     Haaaaaaa c'est joli, nan ?? Bon, allez, chose promise chose due, voici quelques photos de plats avec leurs recettes...

•     Nice, isnt'it ? Ok, I promise, here is some pictures of meals with their recettes...

Chop Suey

2 blancs de poulet, 1 gousse d'ail, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1/2 oignon, une tasse de champignons noirs, sauce soja claire

Couper le poulet en petits morceaux, le mettre dans un grand bol et recouvrir de sauce soja, laisser mariner au moins 20mn. Couper les poivrons et l'oignon en morceaux de 2/3cm. Faire tremper les champignons.

Faire dorer l'ail écrasé dans 2cps d'huile. Ajouter le poulet sans la sauce soja restante. Faire blondir. Enlever le jus de cuisson et le mettre avec la sauce soja. Ajouter les poivrons et l'oignon et faire revenir à feu très vif pendant 1mn en remuant. Ajouter les champignons et le reste de sauce. Servir avec du riz et de la coriandre.

Poulet au Curry

Kang Ka Rhee Gai

2cps d'huile, 4 pilons de poulet, 5 échalotes ou un gros oignon haché fin, 2cps de farine, 2cps de poudre de curry, 50cl de lait de coco, 2 carottes émincées, 4 pommes de terre en dés, 1cps de nam-pla, 1/2cc de sucre, 2 piments rouges épépinés et coupés en lamelles, 1cc de sel

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, et mettre le poulet à dorer sur toutes ses faces 5mn. Le sortir et mettre de côté.

Ajouter les échalotes dans l'huile restant dans la poêle, et les faire dorer 2mn en remuant.

Ajouter la farine et la poudre de curry, laisser cuire 1mn, puis ajouter progressivement le lait de coco. Porter à ébullition en remuant constamment.

Remettre le poulet dans la poêle, et incorporer les carottes et les pommes de terre. Ajouter le nam-pla, le sucre, les lamelles de piment et le sel. Baisser le feu et laisser mijoter 20mn, en remuant occasionnellement. Servir immédiatement.

Poulet Cantonais

Soupe de poulet au coco

Gai Tom Khar

1 litre de lait de coco, 20 tranches de galanga en lamelles, 4 feuilles de makrut, 2cc de sel, 2cps de nam-pla, 500g de blanc de poulet émincé, 4 courgettes rondes coupées en 4, 12 à 25cl de bouillon de poule ou d'eau, 2cps de jus de citron, 1 piment broyé, coriandre fraîche hachée pour décorer

Faire bouillir le lait de coco dans une grande casserole.

Ajouter le galanga, les feuilles de makrut, le sel, le nam-pla et le poulet en remuant jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20mn, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse.

Retirer du feu, ajouter le jus de citron et le piment, et transférer le tout dans une soupière. Garnir de coriandre hachée avant de servir.

Boeuf au gingembre

(ici avec du poulet)

Bhud Khing

Poulet au maïs

Bhud Khow Pode Orn

Riz aux poivrons

Riz sauté épicé

Khow Bhud Khie Mau